主料:
鸡蛋，
5个，
低筋面粉，
70g，
可可粉，
30g，
细砂，
60g（入蛋白），
细砂糖，
40g（入蛋黄），
玉米油，
60g，
牛奶，
65g，
泡打粉，
1小勺，
柠檬汁，
少许
辅料:
淡奶油，
350g，
糖粉，
50g巧克力屑，约50g水果夹馅儿适量蓝莓适量黑森林蛋糕的做法步骤
1.低筋面粉、可可粉和泡打粉混合
2.过筛两次；备用
3.在蛋白中加入少许柠檬汁
4.分三次加入细砂糖将其打发至干性发泡状态；放入冰箱冷藏室，备用
5.向蛋黄中加入细砂糖
6.用打蛋器搅打均匀
7.加入玉米油和牛奶
8.搅匀
9.加入过筛两次的面粉混合物
10.翻拌至大致均匀的状态
11.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中
12.翻拌均匀
13.倒回至蛋白盆中
14.拌匀
15.倒入模具中，抹平蛋糕糊，用力震几下之后送入预热好的烤箱下层，170度20分后转150度50分
16.出炉后倒扣晾至第二天
17.脱模
18.横切成两片，备用
19.取一大块黑巧克力，用勺子刮出适量碎屑，备用
20.在淡奶油中加入糖粉
21.打发，备用
22.取一块蛋糕坯，抹一层奶油
23.铺上吸干水分的水果
24.铺上另一层蛋糕坯
25.表面均匀的抹一层奶油
26.在蛋糕表面挤出几朵奶油花
27.在其余部位均匀的撒满巧克力屑
28.在奶油花上各放置一颗蓝莓装饰即可
小窍门&温馨提示
1. 蛋糕坯的烘烤温度和时间，需要根据自家烤箱的情况来调整了，我家用这个温度和时间烤出来的效果比较好；
2. 注意刮巧克力屑的过程中不要用手直接接触，否则巧克力很容易融化；最后在撒巧克力屑的时候，用勺子慢慢往上撒，需要有一定的耐心；
3. 给蛋糕做奶油裱花时，因为后面还会用巧克力碎屑装饰，所以奶油抹得不平整也不会有什么影响，大致上抹平就可以了；
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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